Herbstgerichte auf ostpreußisch

„Kartoffeln gehören in den Keller!“, hörte Gunter Schiwy seinen Vater schimpfen, doch die masurische Kartoffelsuppe mit Sauerkraut kam dann doch bestens an. „Wir Kinder konnten uns daran nicht sattessen, vor allem dann, wenn es dazu noch eine geräucherte Kohlwurst gab. Kwäschno ist ein ausgezeichnetes masurisches Standardgericht und leicht zuzubereiten“, verspricht der Autor. Schiwy schwärmt vom Masurischen Wildpfeffer, Königsberger Klopsen, Sauerampfer suppe oder dem Masurisches Himmelreich (Maräne gebraten in Rührei), Aal in den verschiedensten Zubereitungsarten, Kaulbarschsuppe, Krebssuppe, Masurischer Bortsch (Rindfleisch und Suppengemüse), Stintflinsen, Grützwurst, Schmandschinken und anderen Speisen aus der Kindheit.

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